秘制烤鱼配方及制作方法

秘制烤鱼是以罗非鱼为主料，搭配野香菜、小米辣、花椒叶、大蒜等辅料制作的菜品，烹饪方式主要包括炭火烤制或电火锅煎制。其制作流程涵盖鱼体处理、腌制、煎烤、汤底熬制及配菜搭配等环节，核心技巧包括腌渍时间控制在1小时内、煎鱼时需热锅凉油以保证焦脆口感，配菜可灵活调整。

该菜品衍生出香辣、豆豉、泡椒等多种口味，采用“六分钟汁腌法”及秘制红油等特色工艺提升风味层次。其曾获得2021年度独山子区“金牌美食”称号。疫情期间部分门店通过推出外卖套餐进行经营调整。该菜品存在加盟经营模式。