粘豆包配方及烹饪工艺制作流程

粘豆包，又称豆包，是东北特色传统食品，多在冬季制作并存放于户外缸中保存。其历史可追溯至清康熙年间，随和硕端静公主下嫁，由十户满族人家将宫廷粘豆包技艺带入喀喇沁，成为各民族交往交流交融的历史见证。原料多选用粘大米、大黄米、红小豆等，需经浸泡、磨豆、揉面、包制、蒸煮等十余道工序，成品以“纯绿色、原生态、无污染”为特色。

当地探索形成“文化融合、产旅融合、利益融合”的“三融三变”模式，通过“合作社+农户+电商”发展至20余加工户，形成年产超15万个的产业集群，注册“艳彦”商标并开发独立包装、多口味系列产品，销往北京、辽宁、海南等地 。白城市三合大房豆包专业合作社日产量最高可达7000斤，生产季带动周边近20名村民就业，人均每月增收3000元以上。黑龙江省拜泉县采用“村党支部+合作社+农户”模式，注册“八拜粘”大黄米火炕黏豆包商标，通过电商直播销往全国，直播间日销超200单。

制作体验被纳入乡村旅游项目，绥棱县铁缘农副食品加工有限公司在速冻车间保持零下36℃以下低温生产标准，同时开发粘豆包主题剪纸艺术。甘南县光辉村北乡缘农业发展有限公司通过快手、抖音等平台与167位带货达人合作，实现冷冻豆包全国配送。李金芳粘豆包作为非遗工艺产品，采用专利生产技术，开发原味红豆、水晶紫米等多口味系列。

食材原料

红豆100g、花生100g、玉米粒100g、板栗仁100g、紫米25g、黑米25g、白糖30g、糯米粉适量、清水适量。

制作方法

步骤1  将红豆、花生、紫米和黑米提前用清水浸泡一晚，然后洗净，稍稍沥干水分备用

步骤2  板栗仁切小块备用

步骤3  将泡好的食材放入电饭锅中，倒入与食材持平的清水，然后加入玉米粒和板栗仁，再放电饭煲里按下煮饭键煮熟

步骤4  趁热加入白糖拌匀，再加入60g糯米粉拌匀 *糯米粉用量要根据煮出来的豆子湿度增减，可以团成小丸子即可。

步骤5  将糯米粉混合物分成大小相同的小丸子，然后用手整成窝窝头的形状，再裹上一层糯米粉 *建议带手***哦。手套上涂点食用油会更好操作。

步骤6  放入蒸笼，热水上锅蒸20分钟即可

步骤7  噔噔，粘豆包做好啦~