新疆炒米粉配方及烹饪工艺制作流程

新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区传统小吃，归类于西北菜系中的新疆菜，以粗米粉为主料，具有嚼劲口感，常见口味包括微辣、中辣、爆辣和特辣，主要配料涵盖牛肉、鸡肉、芹菜及泡菜等，衍生出鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等品类，并创新搭配馕制成炒米粉馕堡。全疆50%以上的炒米粉原材料由新疆米品汇食品有限责任公司供应，其2022年完成技改后拥有22条米粉生产线，年产能增加至150吨，产品销往全国32个省份。餐饮品牌“花小小新疆炒米粉”自2019年创立后，通过全国21个前置仓实现供应链覆盖，并运用“四次方”数智化系统优化运营，2025年在美国纽约开设首家海外门店。

食材原料

米粉泡好、芹菜适量、小青菜 适量、豆瓣酱一勺、甜面酱一勺、番茄酱两勺、辣椒酱或干辣皮、大蒜一瓣

制作方法

步骤1  米粉用热水浸泡开备用

步骤2  所有食材准备好，芹菜切丁，小青菜洗净，大蒜切沫

步骤3  锅里放少许油，先把大蒜辣皮和豆瓣酱，甜面酱，番茄酱一起炒香

步骤4  再加入芹菜丁和小青菜爆炒一下

步骤5  接着加入泡好的米粉大火翻炒片刻，再加入少量水收汁

步骤6  成品图